Les additifs alimentaires sont encore largement inconnus des consommateurs et plusieurs mythes les entourent.

 » La question des additifs est l’une des questions qui inquiète le plus le consommateur, ayant généré suffisamment de mythes autour d’eux et qui véhiculent essentiellement l’idée qu’ils sont dangereux. Mais la science est claire, tous les additifs autorisés (s’ils ne le sont pas, ne peuvent pas faire partie des produits alimentaires) sont sûrs. En tous cas, ce qui est recommandé est de rester à l’écart des produits qui incorporent un grand nombre d’additifs à fonctions sensorielles (pour améliorer la couleur, l’arôme, la saveur) car ils sont généralement associés à des produits au profil nutritionnel déconseillé. Autrement dit, un bon produit n’a pas besoin de colorants, de saveurs, d’arômes …  », précise-t-il Juan Revenga, diététicien-nutritionniste et biologiste, l’un des membres de l’équipe d’application El CoCo.

Les additifs alimentaires sont encore largement inconnus des consommateurs et plusieurs mythes les entourent

Pour aider à démystifier et à mieux comprendre ce que sont les additifs et comment ils nous affectent, L’application CoCo a produit ce guide avec des informations de base pour le consommateur.

1. Ce sont des substances qui sont intentionnellement ajoutées aux aliments pendant son processus de fabrication ou de préparation pour changer ses caractéristiques, par exemple intensifier ou maintenir sa couleur, sa texture, sa saveur, sa durée de conservation, etc.

2. Tout est clair sur l’étiquette. Il est obligatoire de spécifier tous les additifs qu’un produit contient sur son étiquette, soit avec son nom chimique (par exemple, acide ascorbique) soit avec le code d’autorisation européen (dans ce cas et suivant le même exemple, E-300). Parfois, les marques utilisent les deux nomenclatures sur la même étiquette, ce qui crée souvent de la confusion pour les consommateurs.

3. À quoi servent-ils? Nous pouvons classer les additifs en deux catégories principales: ceux qui ont une fonction technologique ou relative à la sécurité alimentaire et à la durée de conservation (conservateur, antiagglomérant, antioxydant) et les « cosmétiques » qui ajoutent, déguisent ou cachent certaines qualités sensorielles du produit. final. Ces derniers sont généralement courants dans les produits à faible profil nutritionnel.

Tous les additifs autorisés (s’ils ne le sont pas, ils ne peuvent pas faire partie des produits alimentaires) sont sûrs

4. Ils sont chimiques. En effet, les additifs répondent à une formule chimique, comme toute substance ou aliment dans l’univers, y compris l’eau elle-même (qui pourrait être correctement nommée « protoxyde d’hydrogène »).

5. Et aussi beaucoup d’entre eux « naturels ». Entre la moitié et les deux tiers des additifs sont des substances qui existent dans la nature. Par exemple, l’E-300 n’est rien de plus que la vitamine C trouvée dans les agrumes, tels que le kiwi, l’orange ou les fraises elles-mêmes.

6. Toujours autorisé. Tous les additifs consommés au sein de l’Union européenne ont fait l’objet d’un processus d’autorisation par l’organisme compétent (EFSA), qui s’applique également aux additifs qui peuvent être présents dans les aliments provenant de l’extérieur de l’UE.

7. Fonction clé. Les additifs jouent un rôle très important dans l’approvisionnement alimentaire et contribuent dans une certaine mesure à éviter le gaspillage alimentaire grâce à l’effet de beaucoup d’entre eux liés à la conservation. Différents additifs sont donc utilisés pour élargir et garantir, du point de vue de la sécurité alimentaire, ce procédé dit « du champ à la table ».  » Et non, nous ne devons pas nous fier à ces listes d’additifs qui circulent comme un canular sur le réseau et qui présentent un danger extrême pour ces produits. Ils sont faux. L’un des exemples les plus classiques que nous ayons avec le E-330 injurié qui, présent dans bon nombre de ces listes, fait référence à l’acide citrique (naturellement présent dans les oranges ou les citrons). Il est beaucoup mieux d’apprendre à les identifier de manière fiable et avec une rigueur scientifique, c’est le but d’El CoCo  », dit-il. Jean-Baptiste Boubault, co-fondateur d’El CoCo.

Parce que tu es le plus important … Concentré de beauté

error

Alors les filles 👩 vous trouvez cet article intéressant ? Si c'est le cas, partagé le avec vos amis ! 😋